Esta legume é rico em vitaminas A, C, vitaminas do complexo B e minerais, têm propriedades antioxidantes e antienvelhecimento, entre outros benefícios para a saúde.

É rica em propriedades antioxidantes, sendo indicada para combater radicais livres prejudiciais ao corpo. Tem alto teor de vitamina C. Conta com altos níveis de fitoquímicas, protege nosso corpo da manifestação de doenças. É rica em minerais, tais como potássio, cobre, manganês e cálcio.

A Beringela promove a saúde dos ossos e combate a Osteoporose. Melhora a digestão. Ajuda a controlar a pressão sanguínea. A beringela pode ajudar no controle do peso ao reduzir a secreção de uma substância que alerta nosso cérebro que estamos com fome.